![\"Cardo\"](\"http:\/\/35.159.186.3\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardo-1024x683.jpg\")
<\/a>Cardo – https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/2.0\/<\/p><\/div>\n
Le specie comunemente conosciute come cardo sono numerose e differenti per piccoli dettagli che facilmente sfuggono all\u2019occhio, tuttavia quasi tutte le specie seppur con le dovute distinzioni hanno importanti usi, qualit\u00e0 organolettiche, ed officinali. Per comodit\u00e0 la trattazione che segue, si dedicher\u00e0 al cardo in generale e principalmente al cardo mariano Silybum marianum<\/em>, in sardo gardu o brentedda e al Cynara cardunculus cardureu<\/em> o carciofo selvatico.<\/p>\n Per quanto riguarda le propriet\u00e0 officinali del cardo mariano, sono stati eseguiti numerosi studi clinici, che ne hanno confermato le propriet\u00e0 antiossidanti ed epatoprotettive. Il Cardo<\/p><\/div>\n Viene usata in caso di avvelenamento da funghi quali le amanite, nonch\u00e9 per le epatopatie tossiche, poich\u00e9 aiuta a smaltire le tossine o nelle terapie adiuvanti quindi dopo l\u2019atto terapeutico principale, contro la cirrosi epatica.<\/p>\n [amazon_link asins=’B06Y1QG8JF,B009NDPYMO’ template=’ProductCarousel’ store=’hikiinsard-21′ marketplace=’IT’ link_id=’3c414a75-af56-11e8-9d5e-01a9ad1d8894′]<\/p>\n Le sostanze antiossidanti della pianta contrastano l\u2019invecchiamento cellulare, dovuto ad alcune reazioni del nostro metabolismo. Sebbene le reazioni di ossidazione siano alla base del nostro funzionamento, possono produrre radicali liberi che danneggiano le cellule del nostro organismo riducendone la vita. La produzione dei radicali pu\u00f2 essere contrastata attraverso l\u2019assunzione di sostanze antiossidanti, come quelle contenute nel cardo o in altri alimenti.<\/p>\n Il Sylibum e il Cynara appartengono alla famiglia delle Asteraceae sono perci\u00f2 stretti parenti del carciofo e possono essere anch\u2019essi impiegati nell\u2019alimentazione. Nonostante gli effetti benefici, risulta sconsigliato utilizzarla per scopi medici ai cardiopatici, alle donne in gravidanza, a chi soffre di ipertensione, e ostruzione delle vie biliari, o assume farmaci quali antidepressivi o ipotensivi. Altre controindicazioni sono possibili reazioni allergiche anche alimentari, effetto lassativo irritabilit\u00e0 e mal di testa.<\/p>\n Le preparazioni in cucina delle diverse parti della pianta sono svariate, dalle pi\u00f9 semplici alle pi\u00f9 complesse, utilizzando direttamente la pianta o estraendo sostanze per particolari processi produttivi.<\/p>\n [amazon_link asins=’B075L3Q99K,B0747L4Q12,B071CMJVZS’ template=’ProductCarousel’ store=’hikiinsard-21′ marketplace=’IT’ link_id=’57f59327-af56-11e8-b16a-45b93879386e’] cardo<\/p><\/div>\n Molto rinomato \u00e8 anche un miele di cardo sardo e pi\u00f9 precisamente del Sulcis , che per ben due volte di cui una nel 2017, ha ricevuto il primo premio al concorso “Grandi mieli d’Italia”<\/strong>.<\/p>\n [amazon_link asins=’B01MPXGD8G,B076WP9J7V’ template=’ProductCarousel’ store=’hikiinsard-21′ marketplace=’IT’ link_id=’051f5e01-af56-11e8-8679-6503cfd86335′]<\/p>\n Il cardo pu\u00f2 essere consumato sia cotto che crudo, anche al momento della raccolta magari durante una pausa in una passeggiata in campagna o in escursione. Il fusto va sbucciato per ottenere il cuore pi\u00f9 morbido e piacevole al gusto. I capolini invece possono prendere il posto dei carciofi, essi possono essere messi sott\u2019olio come anche i gambi. Le foglie vengono utilizzate come ripieno da sostituire ad esempio agli spinaci nei ravioli.<\/p>\n cardo<\/p><\/div>\n L\u2019alta cucina inoltre si sbizzarrisce anche con piatti evoluti come la parmigiana, le zuppe, cardo gratinato, agnello su letto di cardi.<\/p>\n In sardegna fra i numerosi liquori prodotti vi \u00e8 anche quello di cardo preparato lasciando in infusione per trenta giorni i gambi ripuliti delle foglie e della parte esterna, il tutto viene poi filtrato e conservato anche per anni.<\/p>\n [amazon_link asins=’B076ZNF6P2′ template=’ProductCarousel’ store=’hikiinsard-21′ marketplace=’IT’ link_id=’1c48524f-af56-11e8-9322-313ba5e28048′]<\/p>\n Altra tipicit\u00e0 di produzione sarda proveniente dal Campidano \u00e8 la crema di cardo in cui i cardi, una volta lessati e integrati di altri ingredienti come limone o funghi, vengono macinati e poi consumati come spalmabile sul pane carasau.<\/p>\n cardo<\/p><\/div>\n La pianta pu\u00f2 essere facilmente coltivata anche da piccoli orticoltori ancora inesperti, o da chi vuole sperimentare nuove pietanze e nuovi sapori per arricchire la propria dieta.<\/p>\n Il Cardo – Medicina e Cucina Dopo averne visto gli usi industriali in questo articolo, vi presentiamo gli usi del Cardo in Medicina e Cucina di questa fantastica pianta!! Le specie comunemente conosciute come...<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":2249,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"postBodyCss":"","postBodyMargin":[],"postBodyPadding":[],"postBodyBackground":{"backgroundType":"classic","gradient":""},"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1028,980],"tags":[1103,1101,1113,1093,1112,1029,1094,1087,1111,1108,1102,1106,1089,1105,1097,1091,1095,1096,1092,1100,1086,985,1098,281,1104,1099,1088,1016,1107,1109,1110,1114,1090],"class_list":["post-2441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambiente","category-flora","tag-acheni","tag-antiossidanti","tag-caglio","tag-campidano","tag-carciofo","tag-cardo","tag-crema","tag-cucina","tag-epatica","tag-epatopatie","tag-epatoprotettive","tag-erboristeria","tag-fegato","tag-fiori","tag-funghi","tag-gratinato","tag-lessati","tag-limone","tag-liquore","tag-mariano","tag-medicina","tag-miele","tag-officinale","tag-sardegna","tag-silimarina","tag-sostanza","tag-sottolio","tag-sulcis","tag-tisana","tag-tossiche","tag-tossine","tag-vegetale","tag-zuppe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2441"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2441\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2249"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/35.159.186.3\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Medicina Officinale<\/h3>\n
\nQueste caratteristiche sono dovute al contenuto di una sostanza la silimarina<\/strong> che si trova negli acheni, i frutti della pianta e in alcune sue altre parti. Viene venduta in erboristeria come compresse o come tisana.<\/p>\n![\"Il](\"http:\/\/35.159.186.3\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cardo2-1024x683.jpg\")
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\nIl cardo apporta varie sostanze all\u2019organismo: grassi, zuccheri, carboidrati, proteine, fibre, minerali come ferro e calcio, vitamina B e C tutti in varie proporzioni. Ha uno scarso apporto calorico infatti fornisce solo 7 Kcal ogni 100g.<\/p>\nCucina<\/h3>\n
\nDi particolare interesse \u00e8 l\u2019utilizzo per la produzione di caglio vegetale<\/strong>, di recente introduzione in Sardegna, ma ben radicato nella penisola iberica, per la caseificazione e la produzione di formaggi a pasta pi\u00f9 molle e dal gusto particolare.<\/p>\n![\"cardo\"](\"http:\/\/35.159.186.3\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/cardo2.jpg\")
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\nLa radice viene sbucciata lessata e mangiata come contorno nelle insalate, lo stesso vale per le foglie, che vanno raccolte in inverno poich\u00e9 pi\u00f9 tenere e dolci.<\/p>\n![\"cardo\"](\"http:\/\/35.159.186.3\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/cardo3.jpg\")
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\nLeggi il DISCLAIMER<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"